{"id":428,"date":"2020-11-06T21:33:49","date_gmt":"2020-11-06T21:33:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.luxurymarketreview.com\/?p=428"},"modified":"2020-11-06T21:33:51","modified_gmt":"2020-11-06T21:33:51","slug":"wine-fraud-is-about-to-end","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.luxurymarketreview.com\/de\/2020\/11\/06\/wine-fraud-is-about-to-end\/","title":{"rendered":"Weinbetrug ist zu Ende!"},"content":{"rendered":"

Weinforscher der University of Adelaide entwickeln eine schnelle und einfache Methode zur Authentifizierung von Wein \u2013 eine potenzielle L\u00f6sung gegen den Weinbetrug im Wert von gesch\u00e4tzten Milliarden von Dollar weltweit, aber auch ein m\u00f6gliches Mittel zum Aufbau regionaler Marken.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Das Wissenschaftlerteam war in der Lage, die geografische Herkunft von Weinen aus drei Weinregionen Australiens und aus Bordeaux in Frankreich mit einer Genauigkeit von 100% mit einer neuartigen Technik des molekularen Fingerabdrucks unter Verwendung der \u201eFluoreszenzspektroskopie\u201c, einer Technologie, die die Fluoreszenz von Molek\u00fclen analysiert, zu identifizieren.<\/p>\n\n\n\n

\u201eWeinbetrug ist ein erhebliches Problem f\u00fcr die globale Weinindustrie, angesichts der j\u00e4hrlichen wirtschaftlichen Auswirkungen allein in Australien, die auf mehrere hundert Millionen Dollar gesch\u00e4tzt werden und die weltweit auf Milliarden von Dollar gesch\u00e4tzt werden\u201c, sagt Ruchira Ranaweera, Doktorandin am Waite der Universit\u00e4t Forschungsinstitut, das die Forschung durchgef\u00fchrt hat.<\/p>\n\n\n\n

\u201eDie Weinauthentifizierung kann dazu beitragen, Unsicherheiten bei der Weinkennzeichnung nach Herkunft, Sorte oder Jahrgang zu vermeiden. Die Anwendung einer relativ einfachen Technik wie dieser k\u00f6nnte f\u00fcr den Einsatz in der Lieferkette als robuste Methode zur Authentifizierung oder Erkennung von verf\u00e4lschten Weinen angepasst werden.\u201c<\/p>\n\n\n\n

Die Forscher untersuchten Cabernet Sauvignon \u2013 eine weltweit wichtige Rebsorte und die am zweith\u00e4ufigsten in Australien angebaute \u2013 aus drei verschiedenen Weinregionen Australiens und Bordeaux in Frankreich, dem Geburtsort von Cabernet Sauvignon.<\/p>\n\n\n\n

Die Forschung wurde in der Zeitschrift ver\u00f6ffentlicht Lebensmittelchemie<\/em>und wurde von Wine Australia und der australischen Regierung, dem Waite Research Institute und Industriepartnern durch das ARC Training Center for Innovative Wine Production unterst\u00fctzt.<\/p>\n\n\n\n

Die Forscher verglichen einen bestehenden Ansatz zur Authentifizierung, der die Messung von Elementen in Weinproben mittels "Massenspektrometrie mit induktiv gekoppeltem Plasma" (ICP-MS) beinhaltet, mit der einfacheren, schnelleren und kosteng\u00fcnstigeren Fluoreszenzspektroskopie-Technik.<\/p>\n\n\n\n

\u201eDiese Methode liefert einen \u201aFingerabdruck' der Proben entsprechend dem Vorhandensein von fluorophoren oder lichtemittierenden Verbindungen\u201c, sagt Frau Ranaweera. \u201eIn Kombination mit einer robusten Datenanalyse mit einem bestimmten maschinellen Lernalgorithmus erweist es sich als leistungsstarke Authentifizierungstechnik.\u201c<\/p>\n\n\n\n

Bei jedem Wein, den sie mit der neuartigen Kombination aus Fluoreszenzspektroskopie und maschineller Lern-gest\u00fctzter Datenanalyse testeten, konnten sie den Wein anhand der Fluoreszenzdaten, aber nicht anhand der per ICP-MS ermittelten Elemente korrekt der Region zuordnen.<\/p>\n\n\n\n

Es gibt andere n\u00fctzliche Anwendungen dieser Technologie f\u00fcr die Weinindustrie, die jetzt verf\u00fcgbar sind oder in Vorbereitung sind, wie z. B. die Phenol- und Weinfarbanalyse und die Erkennung von Rauchgeruch.<\/p>\n\n\n\n

Der Projektleiter Associate Professor David Jeffery vom Waite Research Institute und dem ARC Training Center for Innovative Wine Production hofft, letztendlich spezifische chemische Marker zu identifizieren, die bei der Unterscheidung zwischen Weinregionen helfen.<\/p>\n\n\n\n

\u201eNeben der Entwicklung einer robusten Methode f\u00fcr die Echtheitspr\u00fcfung hoffen wir, die aus den Fluoreszenzdaten gewonnenen chemischen Informationen zu nutzen, um die Molek\u00fcle zu identifizieren, die die Weine aus den verschiedenen Regionen unterscheiden\u201c, sagt Associate Professor Jeffery.<\/p>\n\n\n\n

\u201eDies kann beim regionalen Branding helfen, indem man versteht, wie die Eigenschaften ihrer Weine von der Region beeinflusst werden und wie sie sich von anderen Regionen unterscheiden.\u201c<\/p>\n\n\n\n

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Geschichte Quelle:<\/strong> ScienceDaily.com<\/a><\/p>\n\n\n\n

Materialien<\/a> zur Verf\u00fcgung gestellt von Universit\u00e4t von Adelaide<\/strong><\/a>. Original geschrieben von Robyn Mills. Hinweis: Der Inhalt kann hinsichtlich Stil und L\u00e4nge bearbeitet werden.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Zeitschriftenreferenz<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n

  1. Ranaweera KR Ranaweera, Adam M. Gilmore, Dimitra L. Capone, Susan EP Bastian, David W. Jeffery.\u00a0Authentifizierung der geografischen Herkunft australischer Cabernet Sauvignon-Weine mittels spektrofluorometrischer und Multi-Element-Analysen mit multivariater statistischer Modellierung<\/strong>.\u00a0Lebensmittelchemie<\/em>, 2021; 335: 127592 DOI:\u00a010.1016\/j.foodchem.2020.127592<\/a><\/li><\/ol>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Weinforscher der University of Adelaide entwickeln eine schnelle und einfache Methode zur Authentifizierung von Wein \u2013 eine potenzielle L\u00f6sung gegen den Weinbetrug im Wert von gesch\u00e4tzten Milliarden von Dollar weltweit, aber auch ein m\u00f6gliches Mittel zum Aufbau regionaler Marken.<\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":430,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20,1],"tags":[51,50],"class_list":{"0":"post-428","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-luxury-restaurants","8":"category-uncategorized","9":"tag-restaurant","10":"tag-wine"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.luxurymarketreview.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/428","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.luxurymarketreview.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.luxurymarketreview.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxurymarketreview.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxurymarketreview.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=428"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.luxurymarketreview.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/428\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxurymarketreview.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/430"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.luxurymarketreview.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=428"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxurymarketreview.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=428"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxurymarketreview.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=428"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}