{"id":428,"date":"2020-11-06T21:33:49","date_gmt":"2020-11-06T21:33:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.luxurymarketreview.com\/?p=428"},"modified":"2020-11-06T21:33:51","modified_gmt":"2020-11-06T21:33:51","slug":"wine-fraud-is-about-to-end","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.luxurymarketreview.com\/pt\/2020\/11\/06\/wine-fraud-is-about-to-end\/","title":{"rendered":"A Fraude do Vinho est\u00e1 prestes a acabar!"},"content":{"rendered":"

Os pesquisadores de vinho da Universidade de Adelaide est\u00e3o desenvolvendo um m\u00e9todo r\u00e1pido e simples de autentica\u00e7\u00e3o de vinho - uma solu\u00e7\u00e3o potencial contra a fraude de vinhos estimada em bilh\u00f5es de d\u00f3lares em todo o mundo, mas tamb\u00e9m oferece um meio poss\u00edvel de construir uma marca regional.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A equipe de cientistas conseguiu identificar as origens geogr\u00e1ficas de vinhos origin\u00e1rios de tr\u00eas regi\u00f5es vin\u00edcolas da Austr\u00e1lia e de Bordeaux, na Fran\u00e7a, com precis\u00e3o de 100% com uma nova t\u00e9cnica de impress\u00e3o digital molecular usando 'espectroscopia de fluoresc\u00eancia', uma tecnologia que analisa a fluoresc\u00eancia de mol\u00e9culas.<\/p>\n\n\n\n

\u201cA fraude do vinho \u00e9 um problema significativo para a ind\u00fastria global do vinho, dado um impacto econ\u00f4mico anual apenas na Austr\u00e1lia estimado em v\u00e1rias centenas de milh\u00f5es de d\u00f3lares, e globalmente estimado em bilh\u00f5es de d\u00f3lares\u201d, disse Ruchira Ranaweera, estudante de doutorado na Universidade Waite Instituto de Pesquisa, que conduziu a pesquisa.<\/p>\n\n\n\n

\u201cA autentica\u00e7\u00e3o do vinho pode ajudar a evitar qualquer incerteza quanto \u00e0 rotulagem do vinho de acordo com a origem, variedade ou safra. A aplica\u00e7\u00e3o de uma t\u00e9cnica relativamente simples como esta poderia ser adaptada para uso na cadeia de abastecimento como um m\u00e9todo robusto para autentica\u00e7\u00e3o ou detec\u00e7\u00e3o de vinhos adulterados. \u201d<\/p>\n\n\n\n

Os pesquisadores analisaram a Cabernet Sauvignon - uma variedade de uva globalmente importante e a segunda mais plantada na Austr\u00e1lia - de tr\u00eas regi\u00f5es vin\u00edcolas diferentes da Austr\u00e1lia e de Bordeaux na Fran\u00e7a, o ber\u00e7o da Cabernet Sauvignon.<\/p>\n\n\n\n

A pesquisa foi publicada na revista. Qu\u00edmica Alimentar<\/em>e foi apoiado pela Wine Australia e pelo governo australiano, o Waite Research Institute e parceiros da ind\u00fastria por meio do ARC Training Centre for Innovative Wine Production.<\/p>\n\n\n\n

Os pesquisadores compararam uma abordagem existente para autentica\u00e7\u00e3o, que envolve a medi\u00e7\u00e3o de elementos em amostras de vinho usando 'espectrometria de massa de plasma acoplado indutivamente' (ICP-MS), com a t\u00e9cnica de espectroscopia de fluoresc\u00eancia mais simples, r\u00e1pida e econ\u00f4mica.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEste m\u00e9todo fornece uma 'impress\u00e3o digital' das amostras de acordo com a presen\u00e7a de compostos fluorof\u00f3ricos ou emissores de luz\u201d, diz a Sra. Ranaweera. \u201cQuando usado em combina\u00e7\u00e3o com uma an\u00e1lise de dados robusta usando um algoritmo de aprendizado de m\u00e1quina espec\u00edfico, est\u00e1 provando ser uma t\u00e9cnica poderosa para autentica\u00e7\u00e3o.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Em todos os vinhos que testaram usando a nova combina\u00e7\u00e3o de espectroscopia de fluoresc\u00eancia com an\u00e1lise de dados orientada por aprendizado de m\u00e1quina, eles foram capazes de alocar corretamente o vinho para a regi\u00e3o com os dados de fluoresc\u00eancia, mas n\u00e3o com elementos determinados por ICP-MS.<\/p>\n\n\n\n

Existem outras aplica\u00e7\u00f5es \u00fateis desta tecnologia para a ind\u00fastria do vinho que est\u00e3o dispon\u00edveis agora ou em desenvolvimento, como an\u00e1lise fen\u00f3lica e de cor de vinho e detec\u00e7\u00e3o de odor de fuma\u00e7a.<\/p>\n\n\n\n

O l\u00edder do projeto, Professor Associado David Jeffery, do Waite Research Institute e do ARC Training Center for Innovative Wine Production, diz que espera, em \u00faltima inst\u00e2ncia, identificar marcadores qu\u00edmicos espec\u00edficos que ajudem a discriminar entre as regi\u00f5es vin\u00edcolas.<\/p>\n\n\n\n

\u201cAl\u00e9m de criar um m\u00e9todo robusto para testes de autenticidade, esperamos usar as informa\u00e7\u00f5es qu\u00edmicas obtidas a partir de dados de fluoresc\u00eancia para identificar as mol\u00e9culas que diferenciam os vinhos de diferentes regi\u00f5es\u201d, diz o professor associado Jeffery.<\/p>\n\n\n\n

\u201cIsso pode ajudar com a marca regional, por entender como as caracter\u00edsticas de seus vinhos s\u00e3o influenciadas pela regi\u00e3o e como eles diferem de outras regi\u00f5es.\u201d<\/p>\n\n\n\n

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Fonte da hist\u00f3ria:<\/strong> ScienceDaily.com<\/a><\/p>\n\n\n\n

Materiais<\/a> fornecido por Universidade de Adelaide<\/strong><\/a>. Original escrito por Robyn Mills. Nota: o conte\u00fado pode ser editado quanto ao estilo e comprimento.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Refer\u00eancia do jornal<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n

  1. Ranaweera KR Ranaweera, Adam M. Gilmore, Dimitra L. Capone, Susan EP Bastian, David W. Jeffery.\u00a0Autentica\u00e7\u00e3o da origem geogr\u00e1fica dos vinhos Cabernet Sauvignon australianos usando an\u00e1lises espectrofluorom\u00e9tricas e multi-elementos com modelagem estat\u00edstica multivariada<\/strong>.\u00a0Qu\u00edmica Alimentar<\/em>, 2021; 335: 127592 DOI:\u00a010.1016 \/ j.foodchem.2020.127592<\/a><\/li><\/ol>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Os pesquisadores de vinho da Universidade de Adelaide est\u00e3o desenvolvendo um m\u00e9todo r\u00e1pido e simples de autentica\u00e7\u00e3o de vinho - uma solu\u00e7\u00e3o potencial contra a fraude de vinhos estimada em bilh\u00f5es de d\u00f3lares em todo o mundo, mas tamb\u00e9m oferece um meio poss\u00edvel de construir uma marca regional.<\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":430,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20,1],"tags":[51,50],"class_list":{"0":"post-428","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-luxury-restaurants","8":"category-uncategorized","9":"tag-restaurant","10":"tag-wine"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.luxurymarketreview.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/428","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.luxurymarketreview.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.luxurymarketreview.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxurymarketreview.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxurymarketreview.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=428"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.luxurymarketreview.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/428\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxurymarketreview.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/430"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.luxurymarketreview.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=428"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxurymarketreview.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=428"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxurymarketreview.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=428"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}